2017年07月15日 up

青菜のチャーハン

7月のテーマは『貧血予防レシピ』
青菜類にはビタミンだけでなく、血液の材料「鉄」も豊富です。野菜の鉄は単独では吸収が悪いのですが、肉・魚と一緒に食べたり、酸味のある料理や果物と食べたりすれば、肉・魚の鉄と同じくらい吸収されやすくなります。酢の物の副菜や柑橘系の果物をつけるのがオススメです。このレシピはチャーハンとしては油控えめ。ご飯を炒めるというより、炊きたての熱いご飯に具を合わせるように作るとうまくいきます。

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